Pasta con fiori di zucca e curcuma

Piatto molto saporito!

 

Ingredienti per 2 persone

• pasta ca 200 g
• 2 cucchiai d'olio d'oliva
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• 1 cipolla 
• 1 spicchio d'aglio
• prezzemolo
• peperoncino
• 1 cucchiaino di curcuma
• sale e pepe
• una dozzina di fiori di zucca
• acqua
• parmigiano reggiano grattugiato a piacere

 

Preparazione

Per prima cosa ho lavato e pulito la verdura  e l'ho tritata finemente. Per quanto riguarda i fiori di zucca ho tolto loro il gambo, le foglioline verdi vicine al gambo e il fiore interno e li ho lasciati interi.

Ho fatto un soffritto con l'olio , la cipolla , la carota , il  gambo di sedano , uno spicchio d'aglio ( tutti ben tritati), una spruzzata di prezzemolo e e un pizzico di peperoncino. Ho aggiunto i fiori di zucca , ho versato quindi un po' di acqua, ho salato e pepato e ho fatto cuocere il tutto per ca 3 minuti. Un attimo prima della fine della cottura ho unito la curcuma, per conferire un bel colore al sugo.

Nel frattempo ho fatto cuocere la pasta in acqua bollente salata e al termine della cottura l'ho scolata  e l'ho unita al sughetto. Ho unito quindi il parmigiano reggiano e ho mescolato il tutto.