Le proprietà del cumino

Il cumino (Cuminum cyminum) è una pianta annuale originaria del Mediterraneo orientale e Nord Africa, fa parte della famiglia delle Ombrellifere e preferisce i climi molto caldi. Del cumino si usano i semi, messi a maturare e poi a seccare, ed in commercio si trovano sia i semi che la polvere che da essi deriva. E' una spezia molto antica, dal sapore amaro e dal pungente odore dolciastro, nominata anche nel Vecchio Testamento, è molto apprezzata in Oriente, mentre in Occidente è stata trascurata fino a pochi anni fa e poi rivalutata dall'interesse per la medicina naturale e le piante terapeutiche.

Il cumino è da millenni considerata tra le più importanti erbe fitoterapiche, agendo come immuno-stimolante e modulante. Ricercatori statunitensi  hanno confermato le proprietà del cumino, attribuendogli il potere di regolatore del sistema immunologico. Il cumino contiene olio essenziale costituito da CARVONE e LIMONENE, acidi grassi, proteine e glucidi. Le proprietà del cumino derivano dal suo contenuto in carvone, che agisce come stimolante dell'attività gastrica e come antinfiammatorio intestinale.

Questa sua caratteristica permette di farne uso in caso di GASTRITI, DISPEPSIE, colon irritabile e coliti, mancanza di appetito e nelle alterazioni della flora batterica intestinale. Gli scienziati del Cancer Immuno-Biology Laboratory del South Carolina affermano che il cumino nero partecipa alla stimolazione del midollo osseo e alla produzione di cellule immunitarie, stimola la produzione di interferone, contrasta la riproduzione delle cellule tumorali e aumenta il numero delle cellule B produttrici di anticorpi.

L'immunologo tedesco Peter Schleicher dopo le ricerche eseguite nel suo istituto, testando l'olio di cumino nero su 600 pazienti, riferisce che , in un alto numero di persone è stata constatata la guarigione da malattie di natura ALLERGICA, acne e neurodermiti. Tutto questo grazie alla presenza nell'olio di cumino nero di acidi grassi essenziali ed alla sintesi di PROSTAGLANDINA E1. L'acido linoleico stabilizza la membrana della cellula, e la prostaglandina agisce come antinfiammatorio, in modo da impedire le reazioni che causano alcune malattie croniche. Nel nord Europa il cumino si utilizza per preparare dolci, alcuni tipi di pane e liquori come il Kummel, mentre nell' Europa dell'est si utilizza per la preparazione del gulash. In India è impiegato in molte miscele di spezie, come il garam masala e il tandoori masala.

Quantità per 100 gr di prodotto: Energia 375 Kcal, acqua 8,1 gr, carboidrati 33,7gr, fibre 10,5gr, grassi 22,3gr, proteine 17,8gr, colesterolo 0mg, calcio 931mg, ferro 66,4mg, fosforo 499mg, potassio 1788mg, sodio 168mg, vitamina A 127 RAE, vitamina E 2,72mg.