Ricetta Parmigiana di carciofi

Ingredienti per 4 persone della parmigiana di carciofi

• 8 carciofi
• 4 uova
• 400 gr. mozzarella fior di latte
• 1/2 kg di salsa di pomodoro
• basilico
• pane grattugiato
• sale
• olio
• parmigiano

Pulite i carciofi, lasciateli in acqua e limone per 5 minuti, tagliateli a spicchi e poi friggeteli in padella. Sbattete le uova come per fare una frittata, con sale e un po' di parmigiano. Successivamente ungete una teglia da forno e cospargetene il fondo con il pangrattato, quindi preparate uno strato di carciofi e versateci sopra il composto ottenuto con le uova. Aggiungete poi uno strato di salsa di pomodoro, del parmigiano, la mozzarella tagliata a pezzettini e una spolverata di pane grattugiato. Guarnite infine con foglie di basilico e infornate a 180 gradi per 25 minuti. Servite tiepida.