Pasta al gorgonzola e radicchio rosso

Ho provato ad accostare il radicchio al gorgonzola e posso proprio dire che mi sembra una bella accoppiata. Il gusto un po' amaro del radicchio si sposa, a mio avviso, molto bene con il gusto intenso del gorgonzola. Provare per credere!

Ingredienti per 4 persone

350 g di pasta corta
2 cespi di radicchio rosso
250 g di gorgonzola
Mezzo scalogno
Olio
Sale

Fate il vostro soffritto con mezzo scalogno tritato e l'olio, aggiungete il radicchio tagliato a listarelle e fatelo appassire. Versate quindi il gorgonzola e fatelo sciogliere mescolando con delicatezza. Spruzzate un pizzico di sale. A questo punto versate il sugo ottenuto nella pasta che avrete precedentemente fatto cuocere e scolato e amalgamate il tutto.