Riso indiano con latte di cocco e spezie (Kopra Kana)

Riso dal profumo esotico 

Ingredienti per 2 persone

• riso ca 160 g
• mezza cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• ghee ( burro chiarificato) un cucchiaio
• 1 lattina da 400 ml di latte di cocco da cucina
• se necessario un po' di latte
• garam masala 1 cucchiaino ( il garam masala è un insieme di spezie che comprende il cumino,la cannella, i chiodi di garofano, il cardamomo, il coriandolo, il pepe nero e le foglie di alloro)
• cannella in polvere (1 cucchiaino)
• 3 chiodi di garofano
• sale e pepe
• 1 cucchiaino di curcuma a piacere

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Pollo Tandoori

L'India è proprio nel mio cuore e, per quanto riguarda la cucina, sto scoprendo, anche grazie al mio amico Ajai che abita a Delhi, aromi speziati e intriganti e colori magici che  scaldano il cuore!

Il nome Tandoori deriva da un forno d'argilla tipico della cucina indiana.

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Cucina cinese: petto di pollo con mandorle

Dato che mi sto specializzando in "polli" (!) non poteva mancare in questo blog il pollo alle mandorle, piatto tipico della cucina cinese. La mia amica Simona lo prepara spesso e mi ha contagiata! E' un piatto molto gustoso e non vi deluderà! 

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Petto di pollo alla Hawaiana

Non sono mai stata alle Hawaii ma mi piacerebbe tantissimo vedere queste bellissime isolette! Questa ricetta è molto saporita e stuzzicante il palato! Esotica, profumata e deliziosa!

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Ricette indiane: pollo Biryani

Mi ha dato questa ricetta il mio caro amico indiano Ajai.
Questo è un piatto molto famoso in India: è profumato e dal gusto, per noi occidentali, molto esotico.
E' un piatto unico perchè unisce al pollo il riso Basmati. Ho letto su Wikipedia che Basmati ha come significato in Hindi  "Regina di fragranza",  il che è tutto dire!

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La ricetta del risotto Cajun

Oggi volevo presentarvi la ricetta del Riso Cajun. La cucina Cajun è tipica degli immigrati francesi dell'Acadia (Canada), Louisiana e Texas Orientale (U.S.A). Sedano, cipolla e peperoni ne sono gli ingredienti fondamentali. E' una cucina semplice e genuina. Il riso Cajun è' chiamato anche "riso sporco" (dirty rice) per il colore scuro dato dai fegatini di pollo e dal" roux" rosso-marrone, ottenuto unendo olio o burro caldi e farina.

E' un piatto un po' piccante, ma non l'ho trovato particolarmente pesante. Non a tutti piacciono i cibi piccanti, ma questo risottino Cajun per me merita un assaggio!

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