Involtini di fesa di vitello al radicchio, stracchino e succo di arancia

Ho trovato la ricetta sul libro "500 ricette senza grassi" ma al posto della fesa di tacchino ho utilizzato quella di vitello   Ingredienti per 2 persone 4 fette sottili di fesa di vitello 100 g di stracchino radicchio rosso ( 1 foglia per involtino) sale e pepe 1 arancia acqua   Preparazione Battete su un tagliere la carne, salatela e pepatela, aggiungete una 1 foglia di radicchio rosso ( prima dovete  lavare l'insalata...

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Antipasto di gamberi e avocado

E’ un piatto che mi ha proposto mia cugina Laura di Torino, artista famosa e bravissima cuoca Ingredienti per 2 persone gamberi ca 300 g salmone affumicato ca 150 g un avocado scagliette di zenzero fresco un peperoncino menta olio sale succo di un limone   Preparazione Fate cuocere in acqua bollente i gamberi per 5-7 minuti. Raffreddateli sotto l'acqua corrente e sgusciateli. Metteteli in un recipiente e aggiungete del salmone...

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Risotto ai ciuffi di calamari, erbette e bietole novelle a coste

In questo periodo mi va proprio mangiare frutti di mare. Sarà perchè ho già nostalgia dell'estate e del mare?   Ingredienti per 2 persone Riso Carnaroli ca 160-180 g 2 cucchiai d'olio d'oliva 2 spicchi d'aglio mezzo scalogno tritato erbette e coste novelle ( ca 200 g) ciuffi di calamari ca 300 g sale e pepe peperoncino in polvere prezzemolo tritato 1 bicchiere di vino bianco brodo ( io ho utilizzato il brodo vegetale, ma va...

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Fusilli al gorgonzola, radicchio rosso, porro e cavolo cappuccio bianco

Un altro piatto non estivo! Chissà mai che non ci legga   qualcuno che si trova al fresco in montagna o che ami i piatti sostanziosi anche in estate! :)   Ingredienti per 2 persone pasta ca 160 g ( io ho usato i fusilli bucati corti) 2 cucchiai d'olio d'oliva mezzo porro 3 manciate di cavolo cappuccio bianco tagliato a julienne mezzo cespo di radicchio rosso 2 cucchiai di polpa di pomodoro con verdurine una manciata di...

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I prodotti dell’alveare - miele, propoli e polline

I prodotti dell'alveare (luogo dove vivono e si riproducono le api), sono sostanze naturali che contengono una vasta gamma di principi attivi e di sostanze dotate di attività complesse e diversificate. L'ape opera un prezioso lavoro di elaborazione di sostanze vegetali, riciclando i principi attivi in essi contenuti, aggiungendo sostanze proprie, prevalentemente durante la elaborazione nell'apparato buccale dei prodotti secreti dalle ghiandole...

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Pasta con panna, bresaola di cavallo e piselli

   Pasta che abbina il gusto dolce dei piselli e della panna al sapore più sfizioso della bresaola.   Ingredienti per 2 persone 200 g di pasta 2 cucchiai d'olio d'oliva mezzo porro 100 g di piselli   (io ho utilizzato i piselli in scatola) 4-5 fette di bresaola di cavallo ( va bene qualunque tipo di bresaola) sale, peperoncino e aglio ca 50 ml di panna da cucina parmigiano reggiano grattugiato   Preparazione...

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Insalata di gamberi in salsa con olio, limone, senape ed erbe aromatiche

Ho trovato la ricetta della salsina in un libro di cucina greco. Per gli ingredienti dell'insalata ho fatto a modo mio!   Ingredienti per 2 persone per l'insalata: gamberi ca 400 g 1 cespo di insalata lollo 1 fetta grande  di formaggio emmental da tagliare a dadini 4-5 foglie di cavolo cappuccio bianco  da tagliare a julienne   per la salsa: 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva il succo di mezzo limone prezzemolo...

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