Questa è un'insalata che ho mangiato in un villaggio di Rodi. E' fresca e gustosa!
Ingredienti per 2 persone
- 2 pomodori insalatari
- 1 scatoletta di mais
- 1 scatoletta di tonno all'olio d'oliva
- 2 manciate di fagiolini
- Olio extravergine d'oliva
- Aceto
- Sale e pepe
Preparazione
Fate cuocere per ca 15 minuti i fagiolini dopo averli lavati e spuntati. Al termine della cottura raffreddateli sotto l'acqua corrente. Tagliate i pomodori a spicchi. Sgocciolate il tonno e poi spappolatelo grossolanamente con una forchetta. A questo punto unite pomodori, fagiolini, mais e tonno. Versate olio e aceto e salate e pepate.
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