Elenco Ricette

Antipasti

Acciughe fritte
Antipasto di gamberi e avocado
Biscotti al gorgonzola
Bruschetta con mozzarella, pomodorini e origano

Bruschetta con spinaci e pomodori secchi

Cozze gratinate al forno con pomodoro
Insalata di seppioline e pannocchiette
Involtini di scarola al prosciutto
Mozzarella in carrozza con acciughe
Paté di funghi e olive nere
Pizzette di melanzane
Pomodori ripieni con tonno, capperi e maionese
Pomodori rossi fritti
Prosciutto crudo con uvetta e pinoli

Salsa verde
Sformatini di funghi alla fontina
Tartine alla carota

Uova sode ripiene ai due sapori

Uova strapazzate al prosciutto con crostini
Vol au vent ripieni di pesce

Primi piatti – Pasta

Bavette alla crema di carote

Bucatini con triglie e pistacchi
Fusilli al gorgonzola,radicchio rosso,porro e cavolo cappuccio bianco
Fusilli con borragine e formaggio Castelmagno
Fusilli con broccoli e acciughe

Lasagne al forno
Lasagnette con salsiccia e porcini

Maccheroni trafilati  ai frutti di mare e porro

Molle con funghi champignon e peperoni

Orecchiette agli asparagi
Paccheri alle seppie
Pasta ai broccoli e cavolo nero
Pasta ai calamari, radicchio e porro
Pasta ai ciuffi di totani
Pasta ai 4 formaggi secondo Gabby
Pasta ai frutti di mare (in bianco)

Pasta al burro, salvia e gamberetti
Pasta al forno con besciamella
Pasta al forno con carciofi e ricotta

Pasta al gorgonzola e radicchio rosso

Pasta al Kamut con tonno, porro, olive nere e capperi
Pasta al pesto di sedano e prosciutto 
Pasta al pesto e gamberetti
Pasta al pomodoro e basilico con porro
Pasta al pomodoro, mozzarella e melanzana viola
Pasta al prosciutto crudo
Pasta al sugo di noci e ricotta
Pasta al sugo di tonno con cicale di mare e capperi
Pasta al sugo di tonno, fagiolini e spezie
Pasta al tonno e capperi
Pasta al tonno e cavolini di Bruxelles
Pasta al tonno e zucchine
Pasta all'arancia con panna
Pasta alla Norma
Pasta alla tropeana
Pasta alla verza
Pasta alle acciughe,scalogno,peperoncino e pangrattato
Pasta alle cime di rapa
Pasta alle zucchine trombetta ed erbe aromatiche
Pasta allo speck
Pasta con alici,capperi e mandarini
Pasta con carciofi e triglie
Pasta con cardo e carciofi
Pasta con cavolfiore e acciughe
Pasta con cavolo cappuccio bianco, acciughe e pangrattato
Pasta con code di gamberi, anelli di totano e seppioline
Pasta con crema di gorgonzola e rucola
Pasta con crema di peperoni e spinaci
Pasta con fesa di tacchino e zucchina
Pasta con feta, spinaci e pinoli
Pasta con fiori di zucca e curcuma
Pasta con gamberi e formaggio feta

Pasta con gorgonzola e fagiolini

Pasta con melanzana e crema di gorgonzola
Pasta con panna, bresaola di cavallo e piselli
Pasta con pesce persico e zucchine
Pasta con radicchio rosso e formaggio Asiago
Pasta con salsa di melanzana

Pasta con sugo al tonno

Pasta con verdure e  bacon croccante

Pasta con zucchine e gamberetti
Pasta gratinata al forno con verdure
Pasta pomodoro, basilico e mozzarella
Penne rigate con sugo di carne, verdure e ricotta
Rigatoni con rana pescatrice e zucchine in fiore
Spaghetti ai moscardini in cartoccio
Spaghetti ai peperoni e olive
Spaghetti al ragù
Spaghetti al sugo di triglie, pomodori e capperi
Spaghetti alla carbonara con panna

Spaghetti alle vongole veraci
Spaghetti con funghi e pomodori secchi
Spaghetti con olio,rucola e parmigiano

Spaghetti con la salsiccia
Spaghetti con sugo di peperoni e melanzana viola
Spaghetti con tonno e piselli
Spaghetti con wurstel e piselli

Tagliatelle ai funghi porcini

Tagliatelle alle capesante e carciofi
Tagliolini con agrumi e gamberetti(ricetta d'autore)

Tortiglioni con piselli, peperone e scaglie di Castelmagno

Trofie alle erbe aromatiche

Primi piatti – Riso e Risotti

Risotto agli scampi e asparagi

Riso ai frutti di mare con pomodori, mentafresca, succo di limone e spezie
Riso al forno con verdure e cozze
Riso con gamberi e salsa allo yogurt, aneto e prezzemolo
Riso dai tre colori con code di gamberi
Riso Venere con gamberetti e piselli
Risotto agli asparagi e porro

Risotto agli asparagi, zucchina, panna e prosciutto crudo

Risotto agli spinaci e Taleggio

Risotto ai carciofi e funghi porcini

Risotto ai carciofi, porro, radicchio rosso egorgonzola
Risotto ai ciuffi di calamari, erbette e bietole novelle a coste

Risotto ai fegatini e cuoricini di pollo
Risotto ai fiori di zucca e zafferano
Risotto ai peperoni e curcuma

Risotto al Castelmagno, noci e miele

Risotto al radicchio rosso e fontina

Risotto all’arancia
Risotto alla crema di carciofi e gorgonzola
Risotto alla zucca e gorgonzola
Risotto alle quaglie

Risotto allo zafferano con i funghi

Risotto alle zucchine e curcuma
Risotto allo zafferano con moscardini  e asparagi
Risotto con bietole da coste e capesante
Risotto con bresaola e funghi
Risotto con carciofi, cipollotto bianco e raspadura
Risotto con carciofi, curcuma e gorgonzola piccante

Risotto con carciofi, gamberi argentini e fumetto
Risotto con carote ed emmental
Risotto con crema di spinaci e salsiccia( ricetta d'autore)
Risotto con fagioli Azuki rossi e speck
Risotto con fave, piselli e zafferano
Risotto con funghi misti e cavolo cappuccio
Risotto con gamberi e asparagi
Risotto con gamberi e succo di limone
Risotto con gorgonzola e pere
Risotto con gli sgombri
Risotto con i bruscandoli

Risotto con pasta di salame e mela
Risotto con radicchio rosso, prezzemolo e tomino

Risotto con salsiccia e vino rosso Bonarda
Risotto con topinambur e acciughe
Risotto con zucchine, carciofi e pomodoro




Primi piatti -  Vellutate - Zuppe - Minestre - Polenta &.....

Gnocchi alla romana:variante con sugo di funghi
Gnocchi con melanzana e formaggi
Gnocchi di patate
Gnocchi di ricotta e spinaci
Minestrone di verdure
Polenta con sugo di carne e cotechino
Vellutata di pollo e spinaci con fagiolini
Vellutata di zucca con cipolla e patata
Zuppa di ceci in brodo di carne
Zuppa di patate con carota, cipolla e pancetta
Zuppa di patate, zucca, scarola e porro

Secondi piatti  - Carne - Uova - Formaggio

Arrosto di manzo con cipolline pelate caramellate

Arrosto di vitello cotto in pentola
Carpaccio di carne cruda con ravanelli rossi
Carpaccio di scamorza con fagiolini
Coniglio all’ischitana
Coniglio alle melanzane

Coniglio con olive taggiasche e patate alforno

Costolette d’agnello al limone

Faraona all’arancia e pompelmo bianco

Faraona alla cacciatora in tajine
Galletto al forno con rosmarino,salvia e cognac
Hamburger di tacchino con cavolo cappuccio rosso e gorgonzola
Involtini di carne
Involtini di fesa di vitello al radicchio,stracchino e succo di arancia
Involtini di lonza alla frutta secca ( uvetta, albicocche e prugne)
Involtini di manzo con uvetta e pinoli al pomodoro (ricetta d'autore)
Ossibuchi di tacchino con verza
Petti di pollo alla senape, agrumi ed erbe aromatiche
Petti di pollo all'arancia e aromi
Petto di pollo al limone

Petto di pollo allo zenzero e cavolo cappuccio
Petto di pollo con salsa di olio,parmigiano reggiano e salvia

Petto di pollo e zucchine

Petto di tacchino al latte con finocchi
Pollo al succo di lime e cumino
Pollo alla birra con finocchi
Pollo alla cacciatora
Pollo allo zenzero e miele
Saltimbocca alla romana
Terrina di anatra con mela e prugne
Uova e spinaci in padella

Uova strapazzate
Vitello tonnato

Secondi piatti – Pesce

Bistecche di totano
Calamari ripieni
Coda di rospo al vino in padella
Filetti di aringa gratinati

Filetti di branzino e caponata

Filetti di orata con pomodorini e funghi
Filetti di scorfano al forno con pangrattato, olive e capperi(ricetta d'autore)

Filetti di tonno agli agrumi e zafferano

Gamberetti, germogli di soia e cavolini diBruxelles
Gamberi al pomodoro e spezie con riso
Insalata di gamberi all'orientale
Pesce al forno con verdure
Pesce nocciolino cotto al vapore con insalata di bietole, cavolo cappuccio bianco e pannocchiette
Sardine al forno
Sardine e patate con olive in tortiera

Scorfano con indivia belga, olive taggiasche epatate
Seppie in umido con piselli e pomodoro

Sgombro con verdure
Sogliola cotta al vapore al profumo di agrumi e garam masala

Sogliola alla mugnaia

Spezzatino di pesce della zia Laura

Tranci di salmone

Verdure – Contorni

Carciofi in fricassea

Carciofi ripieni

Carote al forno con provolone piccante
Castraure fritte
Contorno di zucca in padella
Contorno di zucchine

Finocchi al forno
Finocchi con besciamella ai formaggi  e pancetta
Insalata russa con tonno, piselli e patate
Melanzane e pomodorini con pecorino
Patate in padella al rosmarino

Peperonata
Pioppini trifolati
Spinaci in padella con acciughe e pistacchi

Verdure – Piatti unici

Asparagi con prosciutto al forno

Caprese
Gattò di verdure con patate, broccoletti e topinambur
Gratin di carciofi con pancetta e ricotta
Indivia, radicchio e pancetta al forno
Insalata con code di gamberi e clementine
Insalata con fagiolini, tonno, pomodori e mais
Insalata con gamberetti, daikon e altre verdure
Insalata di ravanelli e cavolo cappuccio
Insalata di riso con melone
Melanzane ai quattro formaggi
Melanzane con tonno, olive e caprino
Melanzane ripiene vegetariane

Parmigiana di carciofi
Pasticcio di finocchi ai due formaggi

Peperoni ripieni
Polpettine di carne con pasta e verdure
Sfogliata di peperoni con pane guttiau

Sformato di verdure
Torta con carciofi, patate e prosciutto crudo
Verdure gratinate
Verdure miste con riso bianco
Zucchine ripiene 

Torte salate &.....

Pizza di Paola
Quiche con patate e pancetta
Quiche Saint Jacques ( con gamberetti e capesante)
Strudel salato con radicchio rosso, speck e formaggio

Torta agli asparagi

Torta ai carciofi e ricotta
Torta con patate e formaggio

Torta con radicchio, spinaci e gorgonzola piccante
Torta con zucchine e formaggi

Pane &.....

Pane alle olive
Plumcake salato all'origano con olive e pomodorini
Plumcake salato al rosmarino con zucca e salsiccia

Panini - Panini e Bruschette

Bruschetta con spinaci e con pomodori secchi

Panino caldo alla bresaola

Panini farciti con zucchine

Panino integrale farcito caldo

Dolci –  Dolci al cucchiaio

Albicocche con zabaione
Ananas al forno con gelato alla vaniglia
Bavarese di ricotta e cioccolato con decorazione di fragole
Budino al cioccolato con amaretti e Marsala
Cioccolata calda densa in tazza con amaretti
Dessert con fragole e Porto
Mousse di ricotta e crema di rose ( o marmellata di castagne)
Torta di mousse all'arancia e cioccolato (ricetta d'autore)
Yogurt in coppa con fragole

Zabaione

Dolci – Dolci da forno

Biscotti con fiocchi d'avena, cioccolato, noci e ciliegie secche  
Brutti ma buoni alla vaniglia con pinoli e pistacchi
Ciambella allo yogurt greco ed uvetta

Ciambella classica
Crostata ai frutti di bosco di Simona
Dolcetti di ricotta ai lamponi

Focaccia con albicocche e pistacchi
Frangipane alle pere
Mele al forno caramellate con frutta secca
Strudel di mele di Noemi
Torta al limone
Torta all'arancia di Ombretta

Torta alle due farine

Torta alle patate dolci ( batate rosse)

Torta alle pesche e yogurt greco

Torta all’olio di Rina

Torta di Antonia al cioccolato e ricotta

Torta di carote e mandorle

Torta di grano saraceno alla marmellata dimirtilli

Torta di mele con  yogurt di Anna Maria e Aurelia

Torta di mele

Torta di pane raffermo con cacao

Torta di patate e cioccolato

Dolci - Dolci senza cottura al forno

Castagne secche cotte
Castagnole di S. Giuseppe
Chiacchiere di Carnevale di Paola
Fragole al cioccolato

Frittelle di mele
Frittelle di semolino

Frittura dolce con amaretti
Mattonella dolce di Elena con biscotti, ricotta, mascarpone e cioccolato
Panettone farcito con crema al mascarpone ed arancia e ricoperto di cioccolato
Pere cotte al miele e vaniglia con frutta secca

Salame di cioccolato
Semifreddo al torrone ricoperto di cioccolato(con variante)

Semifreddo alle fragole

Tiramisù

                                         

Ricette dal mondo

Primi piatti - Riso e Risotti - Zuppe -Minestre &.....

Porridge (zuppa di avena) ( ricetta inglese per la prima colazione)

Quenelle di ricotta e pecorino in padella

Risotto Cajun
Riso indiano con latte di cocco e spezie (Kopra Kana)
Spatzle di spinaci con speck e noci



Secondi piatti – Carne

Carne di vitello alla coreana ( Kalbi)

Petto di pollo al curry, yogurt e riso

Petto di pollo alla hawaiana
Petto di pollo con mandorle (ricetta cinese)

Petto di pollo in salsa belga

Pollo Biryani ( ricetta indiana)
Pollo Tandoori

Roast Beef

Secondi piatti – Pesce

Gamberetti e fave in salsa gialla ( ricetta del Giappone)
Gamberi al sugo di pomodoro e formaggio feta( gamberi"Mikrolimano")(ricetta greca)

Verdure - Contorni

Ratatouille





Piatti unici

Salade niçoise (insalata nizzarda)
Insalata di pollo con salsa di yogurt greco
Insalata di gamberi in salsa con olio, limone, senape ed erbe aromatiche

Dolci

Budino alla Tapioca

Crumb Bars
Dolce alla frutta fresca:crumble alle pesche
Kulfi al pistacchio ( gelato indiano)

Linzer Torte

Mohr im Hemd ( Il Moro in camicia)

Muffins alle ciliegie

Pancakes americani

Plumcake al limone e noci

Plumcake all’arancia e fragole
Queen of Puddings ( budino della Regina)