Pasta:casarecce con zucca e salsiccia

Casarecce_con_zucca_e_salsiccia

Un piatto di pasta decisamente autunnale, colorato e gustosissimo. E’ un peccato farselo scappare!

 

Ingredienti per 4 persone

  • 320 g di casarecce
  • 350 g di salsiccia
  • 300 g di polpa di zucca
  • 3/4 cucchiai di polpa di pomodoro
  • parmigiano reggiano grattugiato
  • 1 spicchio di aglio
  • mezzo di bicchiere di vino bianco secco
  • 40 g di burro
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • sale e pepe
  • brodo vegetale

 

In un tegame fate fondere il burro e rosolatevi l’aglio che quindi eliminerete. Aggiungete la salsiccia spellata e sgranata e la polpa di zucca a dadini che farete cuocere per qualche minuto prima di bagnarle con il vino bianco secco che lascerete sfumare.

Unite la polpa di pomodoro, il brodo vegetale e fate cuocere per circa venti minuti. Regolate di sale e di pepe e completate con il prezzemolo tritato.

Nel frattempo cuocete le casarecce in abbondante acqua salata, scolatele e conditele con il sugo di zucca e salsiccia. Completate con una spolverata di parmigiano grattugiato.

 

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