Risotto ai peperoni e curcuma

Risotto_ai_peperoni_e_curcuma

Un risottino   colorato e pieno di vita

 

Ingredienti per 2 persone

  • riso Carnaroli ca 200 g
  • mezzo peperone giallo
  • mezzo peperone rosso
  • un cucchiaino di curcuma
  • 2 cucchiai d'olio d'oliva
  • mezza cipolla rossa
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • burro
  • sale
  • brodo vegetale
  • parmigiano reggiano grattugiato

 

Preparazione

Lavate sotto l'acqua corrente i peperoni, tagliateli a metà, eliminate il picciolo e le parti bianche dure interne e tagliate a fettine una delle due metà. Fate un soffritto con due cucchiai d'olio d'oliva e mezza cipolla tritata.

Aggiungete quindi le fettine di peperoni, un po' d'acqua e un po' di sale e fate cuocere per ca 10 minuti e fino a quando l'acqua non sarà evaporata. Versate quindi il riso e fatelo tostare alzando la fiamma. Mescolate.

Unite  il vino, fatelo evaporare e poi man mano versate il brodo. Abbassate la fiamma, coprite la pentola col coperchio e completate la cottura. Quasi a fine cottura aggiungete la curcuma.

Regolate eventualmente di sale. A fine cottura mantecate con una noce di burro e del parmigiano reggiano grattugiato.

 

Gabby

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