Frangipane alle pere

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Il frangipane alle pere è uno squisito dolce(cotto al forno) che si prepara lavorando burro, zucchero, uovo, un amaretto, farina bianca e farina di mandorle. Si versa il composto in una pirofila e vi si immergono le fette di pera cotte in acqua, zucchero, limone e vaniglia (o cannella).

 

Ingredienti per 6 persone

  • 600 g di pere (qualità abate o decana)
  • 270 g di zucchero (ne ho usato solo 120g)
  • 120 g di burro
  • 120 g di farina di mandorle
  • 25 g di farina 00
  • un uovo
  • un amaretto
  • cannella in stecca( ho usato un baccello di vaniglia)
  • limone
  • sale

 

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 40 minuti

Frangipane_alle_pere_2 (1)

 

Fate ammorbidire il burro temperatura ambiente.Sbucciate le pere, privatele del torsolo e tagliatele in quattro fette.

In un pentolino portate a ebollizione 500 g di acqua, 150 g di zucchero(io ne ho usato 60 g), la stecca di cannella (o il baccello di vaniglia che avrete aperto a metà nel senso della lunghezza) ed una fetta di limone. Raggiunta l’ebollizione aggiungete le fette di pera e fatele cuocere per venti minuti.

Nello sbattitore (o a mano) lavorate il burro morbido ridotto a tocchetti con lo zucchero rimasto in modo di ottenere un composto spumoso. Quindi aggiungete l’uovo e, quando sarà incorporato, la farina di mandorle, la farina bianca,l’amaretto sbriciolato ed un pizzico di sale.Lavorate gli ingredienti fino ad amalgamarli bene.

Versate il composto(frangipane) in una pirofila ovale(cm 27X19), livellatelo ed immergetevi delicatamente le pere dopo averle sgocciolate.

Cuocete in forno preriscaldato a 180° per venti minuti.Sfornate e servite il dolce tiepido con l’aiuto di un cucchiaio.

 

Ricetta tratta dallo speciale “I dolci al cucchiaio” de “ La Cucina Italiana”.

 

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3 commenti:

  1. Ma questo è troppo goloso! Mi fai venire fame già di prima mattina!

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    Risposte
    1. è semplicissimo da preparare e merita davvero!

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  2. ciaooooo!
    felicissima di aver scovato questo tuo bel blog..
    da oggi mi troverai tra i tuoi followers..
    ti ho assegnato un premio..passa a ritirarlo!! :)
    ciaooooo

    http://paolainthekitchen.blogspot.com/2013/03/premio-versatile-blogger.html

    RispondiElimina

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