Contorno di zucchine

Contorno_di_zucchine

Questo contorno di zucchine è un piatto veloce da preparare. Le zucchine tagliate a rondelle vengono stufate in una casseruola coperta insieme ad un pomodoro ridotto a cubetti. Si aggiunge un pizzico di sale ed una spolverata di pepe ed il contorno di zucchine è pronto.

Ingredienti per 4 persone

  • 5 zucchine
  • 1 pomodoro maturo
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe

Lavate, spuntate le zucchine e tagliatele a rondelle non troppo sottili. In una casseruola fate scaldare 2-3 cucchiai di olio. Rovesciatevi le zucchine, coprite la casseruola e fate cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti ( se è il caso aggiungete un po’ di acqua).

Aggiungete il pomodoro ridotto a tocchetti dopo averlo lavato, sbucciato, tagliato a metà e privato dei semi. Continuate a cuocere per circa 15 minuti. A cottura ultimata salate e pepate.

Ricetta di mia mamma !

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