Cozze gratinate al forno con pomodoro

Ho preparato le cozze gratinate al forno con pomodoro come antipasto: aumentando il numero delle cozze per persona, però, possono essere anche un secondo piatto. Si preparano velocemente: si spazzolano, si lavano e si fanno aprire le conchiglie in una padella a fuoco vivo. Intanto si prepara il composto con cui completare i mezzi gusci con il mollusco, prima di infornarli per pochi minuti. Le cozze (chiamate anche muscoli o peoci o mitili) sono molluschi molto rinomati, dal sapore delicato e squisito, il cui colore varia dall’arancio al bianco; la conchiglia che li raccoglie è ovale ed il suo colore varia dal marrone rossastro al nero lucente.

Cozze_gratinate_al_forno_con_pomodoro

Ingredienti per 4 persone

  • 800 g di cozze ( sono circa 10 cozze  per persona)
  • 250 g di pomodori maturi
  • 100 g di cipolla
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 1 spicchio di aglio
  • 60 g di pangrattato
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe

Sotto l’acqua fredda corrente, spazzolate e lavate le conchiglie esterne delle cozze eliminando il bisso (cioè il filamento che serve al mollusco per fissarsi sullo scoglio).

Ponete le cozze in una padella coperta senza condimento, a fuoco vivo, fino a quando le conchiglie si saranno aperte. Scartate le conchiglie che non si sono aperte e quelle rotte. Filtrate il liquido di cottura. In una teglia da forno ponete i mezzi gusci con il mollusco (eliminate i mezzi gusci vuoti).

In una ciotola amalgamate il pangrattato, l’aglio schiacciato, il prezzemolo lavato e tritato, la cipolla tritata e la polpa dei pomodori; salate, pepate e aggiungete un cucchiaio del liquido di cottura filtrato e l’olio necessario per rendere omogeneo e cremoso il composto.

Aiutandovi con un cucchiaino, coprite ogni mollusco con il composto della ciotola e completate con un filo d’olio. Gratinate le cozze sotto il grill del forno per circa 10 minuti, o poco più, ponendole a circa 10 cm. dalla serpentina del grill.

FIRMA RICETTE CECILIA

Nessun commento:

Posta un commento

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Le ricette del momento