Antipasto veloce: Uova sode ripiene ai due sapori

Tra  le  ricette  con  le  uova,  classica   è   quella  delle   uova  sode   ripiene  che   sono  un antipasto stuzzicante, facile e veloce da preparare. I sapori della ricetta sono due perché le farciture che vi suggerisco ( e che ho copiato da mia mamma !) sono proprio due. In realtà, quando si tratta di farcire le uova, ci si può sbizzarrire, essendo davvero tanti gli ingredienti che possono essere utilizzati. Le uova sode ripiene o  farcite sono l’antipasto ideale quando si vuole fare festa, perché portano allegria in tavola !!!!

 Ingredienti per 6 persone

 

 per la farcitura al salmone affumicato:

• 3 uova
• 50 g. di salmone affumicato
• 2 cucchiai di maionese
• mezzo cucchiaino da tè di senape
• qualche goccia di limone
• peperoni sott’aceto per la guarnizione
• sale e pepe
   

per la farcitura al tonno:

• 3 uova
• 50 g. di tonno o ventresca sott’ olio
• 2 acciughe sott’olio
• 2 cucchiai di maionese
• mezzo cucchiaino da tè di senape
• 4-5 capperi sott’ aceto
• capperini sott’aceto per la guarnizione

Fate rassodare le uova: ponetele in una piccola casseruola con acqua fredda salata e fatele cuocere per 6-7 minuti dall’inizio dell’ebollizione; raffreddatele, lasciando la   casseruola sotto  l’ acqua corrente fredda, fino a quando le uova diventeranno tiepide; sgusciatele,  mantenendole sempre sotto l’acqua fredda. Tagliate le uova a metà per il lungo e svuotatele dei tuorli.

Per le uova farcite al salmone affumicato: sbriciolate finemente tre tuorli , passandoli al setaccio;  in una ciotola amalgamate i tuorli sbriciolati, il salmone affumicato sminuzzato finemente, la maionese, la senape, qualche goccia di limone, un pizzico di sale e un po’ di pepe; riempite una tasca da pasticcere con questo composto e farcite sei mezzi albumi vuoti; guarnite con striscioline di peperoni sott’aceto.

Per le uova farcite al tonno: in una ciotola sbriciolate, come sopra, i tre tuorli rimanenti; aggiungetevi, dopo averli sminuzzati finemente, il tonno (o la ventresca), le acciughe e i capperi ; unite la maionese e la senape; mescolate ed amalgamate bene; farcite, come sopra, i sei mezzi albumi rimasti; guarnite con i capperini.

Con questa ricetta partecipo al contest Happy Birthday to you  del blog  La Cucina di Vane